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食用盐

食用盐烹调的注意事项

  1.烹调中应注意盐的投放时间,制汤时不宜早放盐,否则会使肌肉蛋白凝固,蛋白质不易溶于汤中,使汤不鲜浓;炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐,这样盐会使水分溢出,成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。

  2.用盐量要适当,过量食用盐不仅影响菜品口味,而且不利于人体健康。

食用盐烹调的注意事项 2019-5-6 本文被阅读 936 次
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